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जब आप चिकने हाथ या बर्तन धोते हैं, तो पानी तेल को आखिर हटा कैसे देता है? साबुन तेल को गायब नहीं करता। हर साबुन अणु में पानी-प्रिय hydrophilic head और तेल-प्रिय hydrophobic tail होता है। रगड़ने पर tails तेल में धँसती हैं, जबकि heads पानी की ओर रहती हैं। कई अणु मिलकर micelle बनाते हैं—तेल भीतर, पानी की ओर heads बाहर। यानी, साबुन तेल को घोलता नहीं; micelle बनाकर उसे पानी के साथ बाहर ले जाता है।